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Variedades: Negramol, Listan Negro, Moscatel Negra, Listan Gacho, Vijariego Negro entre otras.
Vinificación: cada parcela por separado, maceración de 10 a 18 días en hormigón y pequeños cubos abiertos con 30% de raspón, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.
Crianza: 8 meses en barricas neutras de roble francés.
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