Variedades: Negramoll, Listan Negro, Moscatel Negra, Listan Gacho, Vijariego Negro.

Vinificación: cada parcela es vinificada por separado algunas en hormigón y otras en pequeños cubos abiertos, con el 30% del raspón, realizó la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. La maceración duró entre 10 y 18 días, con bazuqueos manuales diarios. La fermentación maloláctica fue espontánea en barricas neutras de roble francés.

Crianza: Tras la fermentación maloláctica, el vino permanecerá en barrica con sus propias lías durante 8 meses sin realizar ningún trasiego ni ninguna adición de sulfuroso.