Este delicado y accesible añejo, envejece en primer lugar durante 12 años en barricas de roble blanco americano ex bourbon. El perfil de sabor de Dalmore 15 se consigue dividiendo el Whisky por partes iguales en tres barricas de vino de Jerez de distintas maderas (Amoroso, Apóstoles y Matusalén oloroso) durante tres años más. Por último el espirituoso se vuelve a unir en un barril de vinos de Jerez en posición vertical, lo cual permite una infusión de los sabores. El resultado es un whisky suave, intenso y muy equilibrado