Bimbache Vinícola nace «por obligación». Una obligación que sentía este grupo de amigos cada vez que pensaban en la calidad y originalidad de sus varietales, o cuando observaban sus suelos, sus diferentes alturas. Consideraban esencialmente necesario que alguien asumiera el reto de elaborar vinos en la isla más aislada y pequeña de las Islas Canarias: El Hierro. Así que asumieron ellos el reto.
Se pusieron manos a la obra en 2018. Bimbache es una bodega pequeña y modesta, pero con todo lo necesario en la zona norte de la isla. Trabajan de manera responsable y sostenible con viñedos propios y variedades autóctonas. El proyecto Bimbache es pequeño aún, pero aseguran tampoco desean crecer mucho, pues en una isla con 10.000 habitantes, una bodega grande puede resultar algo insostenible.
Cuentan actualmente con 5 vinos en su colección: Bimbache blanco y tinto, Bimbache Grand Cruz del Calvario, Bimbache John Stone y Quintero Vidueño Viejísimo.
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