Santa Maria al Monte es un típico amaro compuesto por 36 hierbas, especias, flores, raíces y plantas originarias de 4 continentes con las que se producen infusiones, extractos y decocciones alcohólicas que, bien mezcladas, conservan las propiedades beneficiosas que se encuentran en el producto. La receta, que no se ha modificado desde 1858, es secreta y ha sido transmitida durante cinco generaciones por los padres del santuario de la Madonna del Monte en Génova. La producción fuera del convento estuvo a cargo del licorista Nicola Vignale.
Sambuca S. Maria al Monte se produce según una receta original utilizando únicamente ingredientes naturales a través de la destilación, en un viejo alambique de cobre, de flor de saúco y anís estrellado.
Sambuca es un licor que ha representado el estilo italiano en todo el mundo durante muchos años. Tradicionalmente se sirve con tres granos de café, que simbolizan salud, riqueza y buena suerte.
