Variedades: Mencía, Merenzao y Alicante Bouschet

Vinificación: en pequeños cubos abiertos, maceración de las uvas enteras durante 21 días con suaves bazuqueos con las manos, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea en barricas neutras de roble francés de 500 l.

Crianza: 11 meses en barrica con sus propias lías sin realizar ningún trasiego ni ninguna adición de sulfuros.